Vad är Kombucha?

Hälsa ska vara enkelt. Kombucha är kort och gott ett te som genom en jäsningsprocess fyllts med vitaminer, nyttiga bakterier och antioxidanter. Det enda vi gjort är att stoppa det i en flaska åt dig.

Kombucha består av levande bakteriekultur som kan verka lugnande för magen och matsmältningen. Tack vare organiska syror och enzymer som bildas under bryggprocessen kan kombucha ha detoxande effekt på kroppen samt öka mättnadskänslan och fungerar därför bra i samband med träning och yoga.

Kombucha är rik på b-vitaminer som hjälper kroppen att ta upp energi ur maten och bryta ned fett. B-vitaminerna ser dessutom till att hår, hud och naglar håller sig starka och friska. Teet den bryggs på innehåller antioxidanter som skyddar kroppens celler mot fria radikaler vilket höjer immunförsvaret.

Kombucha är en mjölksyrabakteriekultur som fermenteras (jäser) med ekologiskt te. Under processen bildas alla näringsämnen.

Kombucha började framställas redan 220 f.Kr i Kina och kallades då för Livets Elixir. Kombucha är lätt kolsyrat, fermenterat ekologiskt te och är ett "Raw food". Raw food innebär att livsmedlet inte hettats upp under framställningen vilket gör att alla färska näringsämnen finns kvar.

Drick en Kombucha till frukost, drick den under dagen när du blir sugen på något uppfriskande eller till middagen. Fyll på med Kombuchaenergi i samband med yoga och träning. Utmärkt alternativ till snacks eller som alkoholfritt val istället för ett glas vin på kvällen.

 

Våra smaker



naturell


persika/granatäpple


äpple/ingefära


hallon/citron

 

Innehåll

Svensk Kombucha bryggs på ekologiskt te, svenskodlat socker (används till fermenteringen) och Kombuchakultur (Acetobacter, Gluconacetobacter, Saccharomyces).

Varje flaska är kärleksfullt bryggd och lagrad för hand i Stockholm. Kombucha är lätt kolsyrad så var försiktig när du öppnar den. Förvaras i kylskåp och undvik direkt solljus. Öppnad flaska bör konsumeras inom tre dygn. Rekommenderat dagligt intag 100ml – 250ml.

En Naturell Kombucha innehåller per 100ml:

Kalorier/Energi79 kJ/19 kcal

Protein<0,3 g

Fett0,1g

Kolhydrater6,5 g

- varav sockerarter6,3 g

Antioxidanter

Epicatechin2,0mg

Vitaminer

B1 (118% RDI)1,3mg

B6 (186% RDI)2,6mg

Organiska syror

Mjölksyra70,0mg

Ättiksyra3,0mg

Bakteriekultur

Acetobacter

Gluconacetobacter

Enzymer
 

Kombuchans historia

Första fotspår i historien om Kombucha hittar man från 220 f.Kr. Forskare tror det var första kejsardömet i Kina, den mytomspunna Qindynastin, som började brygga drycken och kallade den då för Livets Elixir. I antika japanska texter omnämns Kombucha första gången år 414 e.Kr då kejsare Inkyò besvärades av matsmältningsproblem och tillkallade därför sin läkare, dr Kombu, som introducerade Kombucha i det japanska hovet och enligt sägnen ska ha gett drycken dess namn.

Under 60-talet började Österrikiska forskare intressera sig för Kombucha och kom fram till att den var minst lika nyttig som yoghurt tack vare sin mjölksyrabakteriekultur vilket gjorde drycken populär i Europa.

Stora genombrottet för Kombucha under senare tid kom 1993 när den slog igenom i USA då Tom Valentine, författare, radiopratare samt grundare av en av USAs största hälsokostkedjor, skrev en lång artikel i Search for Health om Kombuchans nyttiga egenskaper vilket satte igång en explosion av hälsodebatter i media kring Kombucha.

 

Hur vi började

Svensk Kombucha är ett litet mikrobryggeri på Gärdet i Stockholm som startade verksamheten våren 2011. Vi började dricka Kombucha under våra collegeår i början av 2000-talet i USA där den är en vanlig hälsodryck. Tillbaka i Sverige saknade vi "Booch" och satte därför igång att brygga vår egen.

Fler artiklar om oss och aktuella händelser hittar du på Facebook.

läs artikel i SvD

Frågor & Funderingar

Varför ska jag dricka Kombucha?

Kombucha är en syrligt frisk törstsläckare som passar bra när man ute efter ett alternativ till energidrycker och vitaminvatten och vill ladda batterierna med något annat än socker och uppiggande tillsatser. Du kan avnjuta drycken till lunchen eller till frukost istället för kaffe och morgonjuice. Kombucha passar även bra som ett snabbt mellanmål en hård dag på jobbet eller i skolan, eller som ett kalorisnålt alternativ till snacks på kvällen.

Passar Kombucha i samband med yoga och träning?

Kombucha passar bra att dricka under och efter ett yoga- och träningspass för påfyllning av b-vitaminer, antioxidanter och andra näringsämnen.

Hur dricker man Kombucha?

Kombucha bör serveras kall men går även bra att dricka rumstempererad.

Varför ser och smakar det olika från flaska till flaska?

Det är svårt att i förväg veta hur jäsningen utfaller eftersom Svensk Kombucha är opastöriserad. Därför kan smak, kolsyra och innehåll variera något från batch till batch.

Används socker i bryggprocessen?

Sockret är inte till för oss utan fungerar som näringskälla för Kombuchakulturen. Man kan säga att kulturen lever på sockret och ämnena téet bildat. När bryggprocessen är klar innehåller en färdig Kombucha naturell 6,3 gram sockerarter per 100 ml. Jämför man sockerinnehåll med andra juicer och drycker ser man att tex färskpressad apelsinjuice innehåller 10,6 gram socker per 100 ml och morotsjuice 6,4 gram.

Kan man få bort fruktköttet?

Svensk Kombucha är som sagt opastöriserad och bildar därför fruktköttet, eller fällningen, i flaskan efter den tappats upp vilket är ett gott tecken på aktiv Kombuchakultur. Vill du få bort fällningen öppnar du först för att få in luft, stänger och skakar därefter försiktigt.

Hur länge håller sig en oöppnad flaska?

Oöppnad flaska ska förvaras i kylskåp och håller sig flera månader tack vare fermenteringen men vi har satt maxgräns på 4 månader eftersom de nypressade juicerna vi smaksätter med kan ha kortare hållbarhet.

Hur länge håller sig en öppnad flaska?

Öppnad flaska bör också förvaras i kylen och håller sig upp till 3 dagar.

Kan diabetiker och gravida- eller ammande kvinnor dricka Kombucha?

Kombucha kan ha avgiftande effekt på kroppen och de flesta läkare rekommenderar att man genomgår ett detoxprogram före- eller efter en graviditet. Vad gäller diabetiker är det viktigt att höra med sin läkare eftersom det används socker vid framställningen.

 

Var hittar jag min Booch?



Stockholmsområdet

8T8 Swedenborgsgatan 1
Atelier Food Fredsgatan 12
Bikram Yoga Söder Gotlandsgatan 53
Bliss Café Östgötagatan 77
Blueberry Sibyllegatan 15
Blueberry Rörstrandsgatan 10
Blueberry NK, Regeringsgatan 40
Blueberry PUB Hötorget, Drottninggatan 63
Blueberry T-Centralen
Cafe Snickarbacken 7 Snickarbacken 7
Cajsa Warg St Eriksplan 2
Cajsa Warg Renstiernas gata 20
Centralbadet ekobar & spa Holländargatan 9
Chutney Bar & Matsal Katarina Bang 19
Ecoist Sibyllegatan 51
Eat Ekoaffären Tegnérgatan 3
Fryshusets Café Mårtendalsg 6
Grand Hotel Spa Södra Blasiehamnen 8
Gryningen Hälsobutik Folkungagatan 68
Goji & Bönan Norrtullsgatan 17
Goodstore Bondegatan 13
Götgatsbackens Hälsokost Götgatsbacken 21
Il Tempo Högbergsgatan 40
Japanska Torget Tegnérgatan 6
H&Ms Personalrestaurang Mäster Samuelsg. 46A
Herbamin Hälsobutik Gullmarsplan 1
Hermans Hörna Fjällgatan 23B
Hornsgatans Hälsokost Hornsgatan 45
Hurry Curry Gallerian, Hamngatan 37
Hurry Curry Hötorget, Slöjdgatan 11
Hurry Curry Värtahamnen
ICA Maxi Nacka Per Hallströms väg 15
Kaffeverket St Eriksgatan 88
Kistamässans Café Kista
Kates Organic Market, Heleneborgsgatan 42
Koffie, Rörstrandsgatan 25

 

Lemuria Hälsokost Nybrogatan 26
Lima Deli Åsögatan 112
Matdistriktet Rådmansgatan 57
Mai Mai Asian Market Holländargatan 9
MOOD Gallerian Icha Icha Restaurang
Nirvana Healthlab Åsögatan 166
Panini Internazionale Birger Jarlsgatan 64B
Panini Internazionale Birger Jarlspassagen, Smålandsg. 10
Panini Internazionale Centralstationen, Klarabergsviadukten 49
Panini Internazionale Drottninggatan 2
Panini Internazionale Garnisonen, Karlavägen 100
Panini Internazionale Jakobsbergsgatan 9
Panini Internazionale K:25, Kungsgatan 25
Panini Internazionale Kungsbron 12
Panini Internazionale Kungshallen, Kungsgatan 44
Panini Internazionale Parmmätargatan 5
Panini Internazionale Hamngatan 15
Panini Internazionale Regeringsgatan 26
Panini Internazionale Sveavägen 61
Panini Internazionale Söderhallarna, Medborgarplatsen 1
Panini Internazionale Östermalmstorg T-bana (uppgång Sibyllegatan)
Panini Internazionale Kista, Kistagången 20
Primör Timmermansgatan 19
Sattva Naturbageriet Fleminggatan 11
Sattva Naturbageriet Krukmakargatan 27
Sattva Naturbageriet Stora Nygatan 6
Urban Deli Nytorget 4
Yogayama Jungfrugatan 8
Zink Grill Biblioteksgatan 5
Villa Godthem Rosendalsvägen 9, Djurgården
Vitaminverket Sturegatan 25, Sundbyberg
Örtagubben Nybrogatan 41
Örtagubben Odengatan 37

 

Övriga landet

Boden, Budolagret, Gideonsväg 5
Båstad
Bistro Lycklig, Nötte Backar 354
Båstad Lifebutiken, Köpmansgatan 68
Gotland Cikoria hälsokost, Söderväg 6, Visby
Gotland Glasscaféet, Stora Torget 6, Visby
Gotland Lauters Mat & Café, Fårö
Göteborg Gröna Boden, Vasaplatsen 13
Göteborg ICA Kvantum Kungsbacka
Göteborg Rawfoodbaren, Viktoriagatan 18
Göteborg St Jörgen Park Resort, Knipplekullen 8
Göteborg Wholesome Beauty, Karl Gustavsgatan 19
Gävle Gävligt Gott, N.Rådmansgatan 8c
Järna Järna Mat & Hälsa, Storgatan 6
Karlstad Segerstadbys gårdsbutik, Vålberg

 

Karlstad Zest, Norra Strandgatan 17
Malmö Green Market, Turning Torso
Malmö Mästerlivs, Tessinsväg 4
Malmö Rawfoodhouse, Friisgatan 8
Simrishamn Råvarubutiken, Branteviksvägen 7
Sandviken Cajsas Skafferi, Hyttgatan 17
Sunne Selma Spa+, Sundsberg
Tullinge Tullinge Hälsokälla, Alfred Nobels Allé 214
Uppsala Bikram yoga, Tunagatan 28
Upplands Väsby Beautiful Life, Björkvallatorget 3
Söderhamn Saras Skafferi, Oxtorgsgatan 14 a
Örebro Ingeborgs Rest&Café, Engelbrektsgatan 20
Örnsköldsvik Hälsokraft, Oskargallerian
Österund EJ:s Hälsokost, Kyrkgatan 74
Varberg Basement Design, Kungsgatan 31
Varberg Tough Love, Åkerövägen 9, www.byenberg.se

Västerås Veggoköket, Frejahöjden 7a

 

Vi finns även i

Finland
Norge
Estland

kommer snart

Danmark
Storbritanien
Tyskland
Polen


info@svenskkombucha.se

 

 
Site by Clapclap.se